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相信目前很多小伙伴对于正宗四川麻辣豆腐的做法都比较感兴趣，那么小搜今天在网上也是收集了一些与正宗四川麻辣豆腐的做法相关的信息来分享给大家，希望能够帮助到大家哦。四川麻婆豆腐的原料：豆腐四川麻婆豆腐的配料：姜蒜粒、青蒜苗四川麻婆豆腐的调料：郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒面、豌豆芡粉、牛肉酱四川麻婆豆腐的做法：1 豆腐切块（最好是嫩豆腐）2 调料：郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒面、花椒面、豌豆芡粉、姜蒜粒、青蒜 苗、牛肉酱（自制）3 豆腐冷水下锅加盐煮透4 煮透的豆腐捞出备用5 锅内下混合油（菜籽油和猪油）6 5成油温加入郫县豆瓣酱炒香7 加入豆豉炒香8 加入辣椒面提色提香提辣9 加入姜蒜粒炒香10 加入牛肉酱（我家自制）11 所有调料下锅后中火炒制12 加鲜汤或水13 下入煮好的豆腐14 轻推豆腐(温柔一点哦）15 锅内继续轻推豆腐16 第一次勾芡17 第二次勾芡18 加入青蒜苗轻推19 第三次勾芡20 起锅多滋味餐饮馨提示：买豆腐时在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。End

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