1、葱爆花蛤。2、材料：花蛤400克，油，生姜片，蒜片，酱油，蚝油。3、做法：将花蛤放入装在容器的水中，使其吐出泥沙及污
2023-03-18
1、葱爆花蛤。
【资料图】
2、材料：花蛤400克，油，生姜片，蒜片，酱油，蚝油。
3、做法：将花蛤放入装在容器的水中，使其吐出泥沙及污物。
4、炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入生姜片、蒜片、待姜蒜微黄，出味时放入洗净的花蛤。
5、加少许酱油，蚝油即可。
6、大火爆炒，所有的花蛤都张开壳时即可出锅。
7、装盘后撒上葱段红辣椒丝。
8、2、红烧花蛤。
9、原料：花蛤500g。
10、辅料：线椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g。
11、调料：辣椒酱10g（视个人喜欢辣椒程度而定）、二锅头酒15g、干辣椒5g（视个人喜欢辣椒程度而定）、盐5g、鸡粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。
12、做法：将花蛤用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙；将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的花蛤倒入锅中；烹少许二锅头酒；投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其花蛤因加热出的原汁焖30秒；待所有花蛤张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。
13、3、花蛤汤。
14、原料：冬瓜1000g、花蛤400g。
15、调味料：香葱2棵，姜5片，盐1茶匙。
16、做法：花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙。
17、锅里加入用滤水杯过滤的自来水。
18、香葱切断，和姜片一起放入锅中，大火烧开。
19、将花蛤放入锅中，继续大火煮，将煮至开口的花蛤拣出待用。
20、锅里的姜片香葱捞出不用，汤汁倒入大碗静置澄清待用。
21、等待汤汁澄清的时候，用挖球器将冬瓜挖球。
22、重新起锅，将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中。
23、放入冬瓜球，并加入盐，中火煮至冬瓜球呈半透明状。
24、再将花蛤肉放入锅中，大火煮开就可以关火，盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了。
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